水果保鲜库，顾名思义就是保持水果新鲜的冷库。在水果采摘下来后贮藏在冷库内，以便销售，水果保鲜库可以抑制水果微生物繁衍生长，使之长时间保持可口的口感，新鲜的色泽。是许多大型水果产业园的必备工具。水果保鲜库没有水果气调库保鲜时间长，但是水果气调库相对来说比一般的保鲜库造价要高出许多。水果保鲜库适用于中小型的水果，水果气调保鲜库适用于大型，易损坏的水果保鲜。下面简单介绍几种水果保鲜。
一、常见水果保鲜温湿度：
苹果：温度0℃～+1℃，湿度85%～88%；冷库保鲜期：3-4个月 ；苹果气调库保鲜期：6-8个月
梨子：温度0.3～0.8℃，湿度82%～86% ； 冷库保鲜期：3-4个月 ； 梨气调库保鲜期：5-6个月
香蕉：温度6.2℃～8.4℃，湿度75%～80%；气调库保鲜期：5个月
柑桔：温度1.5℃～4.3℃，湿度74%～76% ；气调库保鲜期：5个月
桃、李保存温度：0～0.2℃，湿度78%～86%；气调库保鲜期：6个月
批把：温度0.1℃~0.4℃。
葡萄：温度0.1℃~0.2℃，湿度82%~86%。气调库保鲜期：2-7个月
二、水果蔬保鲜冷库技术要点：
①不用制冷设备，仅用几台风机，投资小，维护管理费用少，与普通的利用氯利昂或氨制冷的机械制冷库相比节电90%以上，且没有任何污染。
②库内冷源来自冰水，低温稳定、湿度高、保鲜品质好、保鲜期长。
③自动化程度高，管理方便。
三、水果保鲜库造价受那些影响：
【1、地域】冷库建造地会影响冷库材料的选择还有冷库进货出货影响货物的品质。
【2、温度】相同大小冷库，储存货量一样，温度越低造价越高，温度越低，冷库所需要的材料，设备就越高。
【3、大小】冷库容量越大造价高，所需机组制冷量、保温材料越多，自然冷库价格也越高。
【4、功能】一些特殊性质的冷库，要比普通的冷藏保鲜库造价高，比如：工业冷库，防爆库，气调库，物流冷库。
【5、系统】冷库方案不同，制冷系统也有多重选择途径，机组品牌差异，价格相差较大 质量也会有差异
【6、分间】相同容量冷库，分割间不同，冷库设备配置数量也不同，这些也是影响冷库价格的关键因素之一。
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