电商果蔬冷库建造 存放为何需要预冷？

电商果蔬冷库建造 存放为何需要预冷？

困扰生鲜食品电商们的“一公里问题”，一直是生鲜冷链圈子里的热门话题，关于一公里的各类技术及报道也层出不穷，然而近来，“一公里”逐渐进入人们视野，与之相关的配套工程及设备的相关政策也随之出台。

果蔬原产地冷库的建造数量随着果蔬产业、销售量的增长，近几年来也有着明显增长，尤其在冷库种类上，已经从原有的仓储保鲜功能，向生产加工、包装、物流配送等功能发展。

据冷库行业内人士透露，自2011年起，我国冷库行业以10%以上的增速发展，其中产地型冷库在整体建造数量中，也以超20%的比例增长。近五年来，各地果蔬滞销问题，让越来越多的果蔬种植户意识到冷库的重要性，而随着电商的发展，冷库的功能也不再仅限于传统的保鲜仓储，预冷、加工包装、配送等多样化冷库功能，因电商的需求而逐渐增多，冷库功能呈现出多元化的趋势，对我国新型冷库发展也无疑是一个好势头。

不可忽视的源头预冷

在整个果蔬冷链中，无论是“后一公里”，还是“先一公里”，保障食品的质量安全和品质，是冷库的“首要本职”，在“先一公里”逐渐炒热的当下，果蔬商家们把握果蔬的源头品质自然是重中之重，而产地预冷库无疑就是宏博先一公里中的重头戏。果蔬预冷工作的好坏，直接影响后期整个冷链的每一个环节：预冷从卫生方面，可以起到杀灭果蔬附带的各类有害菌，品质上，可以在短时间内降低果蔬的温度及呼吸作用，将果实自身易于腐烂变质的因素降到低。

需求带动发展，相信随着果蔬业的不断发展与完善，电商的崛起于成熟，产地型冷库还将有着更进一步的优化与发展。

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