香菜气调保鲜冷库贮藏

香菜简介:

香菜也称芜蔓、香蔓、胡蔓，属伞形科植物，属耐寒香辛绿叶菜。原产于地中海沿岸，现我国南北各地均有栽培，食用部分为鲜嫩茎叶，可供应期长达210天，以秋栽冻收的品质，是一种调味小品种蔬菜，因市场需求量大而贮藏价值高。

冷库贮藏特性

香莱性喜冷凉湿润环境，耐寒力较强，可忍受轻微冻结，经缓慢解冻可复鲜。采后贮运中的主要问题同样是失水萎蔫、黄化和腐烂。创造低温高湿条件可控制上述衰败。香菜匙贮藏适温为 0±0.5℃，微冻贮藏可耐受一2~-1℃低温。相对湿度应在95%~98%。香莱采用薄膜封闭气调可控制CO27%~8%的气体成分。

气调冷藏

将经挑选整理捆把儿的香菜送人冷库，根里叶外摆在莱架上，厚度20~30cm，或装入塑料筐中，预冷24-36h，使温度降至接近0℃，然后将预冷透的香莱根里叶外装入厚0.05~0.06 mm、规格为 100mm×600mm的透湿聚氯乙烯薄膜袋内，装好后在冷库敞口放一昼夜再扎口。每袋装约7.5kg，松扎袋口，松度约30mm(扎口时将1根30mm粗的圆木棒或塑料管随袋口一起扎紧，然后抽出即可。贮藏期间定期测定袋内气体成分，一般CO2浓度可在4%~8%，积累过高时，应开袋调气。放3~4h，待袋内CO2浓度降至1%以下时，再松扎袋口。贮期应控制库温在 0士0.5℃，相对湿度为95%~98%。贮藏期应经常检查，及时发现处理黄烂变质的。此法贮藏香菜可至翌年四五月份。