冷库由保温围护系统和冷冻系统组成、电控网络系统及其它构成的加工及贮存食品成套设备。为此，应加强冷链食品安全管理。根据用途的不同，又可以分为生产性冷库、分配件冷库及零售消费性冷库3种类型。
生产性冷库通常建在食品源比较集中的生产区域，用作食品 如肉类，自产，蛋类，负产，虾类，果蔬类加工厂的冷却、冷冻、冷藏车间用。它可用于肉类、水产品的冷藏运输或对某些农副产品进行预冷保鲜。它具有加工能力大的特点，并具有一定能力的可周转冷库，同时还经常装备—定冷加工辅助设备 例如屠宰设备，制冷设备，速冻隧道，乎板冻结机。因此，它既是食品工业企业生产过程中不可缺少的重要组成部分，又是一种具有较强季节性的特殊仓库类型。分配性冷库1股，建在市区、水陆交枢纽，人口稠密，用作市场批发、用于中转运馅及储存食品。由于这些地区具有较强的季节性、地域性及消费习惯上的特殊性，因而在我国各大中城市都设有相应的分配型冷库或兼营少量商品经营的仓库式库点。它具有冻结堡体积小、冷藏员多的特点、货物吞吐相对集中，速度较快。
零售消费性冷库通常建在中等规模的超级市场、工矿企业食堂、宾馆饭店之类的地方。它是一种专门为消费者提供冷冻食品及冷加工制品的专用冷库。具有库容量低、贮存周期短，装机功率通常只需校冷藏配贸，多数时候，以及配置冷冻食品冷藏库 供储藏冻结肉，速冻小包装和陈结水产品和冷却食品冷藏顺序 用于蛋，果蔬，乳制品的贮藏。在我国北方地区以小型为主，南方地区则以中型为主，少数地方还出现了较大面积的大容积冷库。根据围护结构特点，可将围护结构划分为土建式冷库与装配式冷库2类。
土建式冷库库体结构 库内的粱、楼板、屁顶及地下承重结构均为钢筋混凝土结构。这种类型的冷库由于具有良好的保温性能和抗冻性，在我国北方地区已得到了广泛应用。它的围护结构培体全部用砖砌筑，隔热材料通常是稻壳软木、硬质聚苯乙烯 PE板及硬质聚笺配 PU板，它的冷库造价是比较昂贵。
装配式冷库库体结构 柱、梁、屋顶均为轻钢结构，保温围护墙体，顶板等、底板是在工厂内预制硬质泡沈型塑料夹芯板库板 两面均采用金民材料，芯部采用硬质聚苯乙烯或硬质聚氨酯板材就地装配而成，库板面树可按要求采用涂塑钢板，轧花侣板等材料、不锈钢板和其他多种材质的钢板，在这些钢板中，以沈阳型最为常见，芯材厚度按库温通常控制在50-200mm以内。这种新型库板具有自重轻，强度高和防火性能良好的优点。由于库板刚性较好，库容小于50t时，还有完全由库扳装配为库房，无需钢架结构。
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