为使果蔬增值增收，许多果农将果蔬置于0-8度冷库保鲜冷库中贮藏，为了使果蔬长期处于新鲜状态。反季节可以卖个好价增加收入。
果蔬进库前预冷，就是在进入冷库之前，使蔬菜和水果温以最快速度降温至设定温度区间，更好的保留了它原有的质量。一般情况下，蔬菜的贮藏时间越长，预冷效果就越明显。预冷是最为简便的手段，就是采了以后堆到地里去，采用夜间低温预冷，在凌晨温度回升的前进方向上。
在入库一周内，利用制冷机对冷空气进行循环，在热传导和蒸发潜热的作用下，果蔬得到降温，让果蔬和冷库的温度保持一致，一般温度为8-12°C，相对湿度约为80%，最低库温能保持在5-6°C。
但要想改善储藏效果，贮藏期间应注意如下问题。
一、果蔬入库之前
果蔬入库之前，必须选择好细节，应将有机械伤的、虫伤或者成熟度不一致的水果和蔬菜单独去除。如果发现有霉变或腐烂现象，必须及时更换新鲜果蔬并进行处理。由于果蔬水分多，营养丰富，为微生物提供了很好的生活培养基。这些细菌、真菌等都能将贮藏环境中的空气及各种有害气体带入果蔬内而导致腐烂。受微生物污染果蔬不久都要腐烂变质。
成熟度不一的水果和蔬菜也不适合混合存放。因此在贮藏中，要防止果蔬发生褐变和霉烂。由于比较熟的水果和蔬菜，又经一定时间的保藏，就形成过熟现象，表现为果体软化，并即将开始腐烂。如果不适合冷藏，则可将果蔬直接放入冷藏库内，这样就能避免因呼吸而引起的损失和变质。一些水果和蔬菜经选择品质优良、可以长期冷藏的应逐个用纸包裹，以及装箱子或者装篮子。裹着水果和蔬菜的纸张，切勿太硬或太薄，优选地，使用经化学药品加工的纸张，所述化学药品不影响水果和蔬菜。
有柄水果放在盒子里 筐，尤其注意不要把果柄压在四周果体上面，为了不碰破其他水果果皮。如果是用剪刀剪，则更应小心，以防损伤果体。在选择和整理的全过程，均应特别重视轻拿轻放，为了避免由于工作疏忽造成果体损伤。
二、水果和蔬菜进入仓库
果蔬收获之后，原料产地宜适时降温，将果蔬内热量散失。这样可以使果蔬迅速地从低温状态下转入到常温条件下贮藏，避免因高温引起的生理性变化和品质劣变。将冷却果蔬通过冷藏车运至冷藏库，可以直接冷藏。对于新鲜或经过短期贮藏而又有一定生理损伤的果蔬，如苹果、梨等，需要将其从贮藏室转移到专门设置的冷藏间作保鲜处理。如原料产地未降温果蔬等，进冷藏间以后，应采用逐渐降温方式，预防一些生理病害。
以红玉苹果为例，首先贮藏于2.2°C，随后又降至0°C贮藏，能减轻红玉斑点，降低虎皮病发病率。如用冷藏设备贮藏，可有效地抑制其发芽。再比如，在运输过程中，气温很高，鸭梨，直接进入0°C库房储藏，极易出现黑心病。另外，低温条件下，贮藏时间过长也会引起梨褐变，使品质下降，甚至造成大量腐烂。若采取逐渐降温，可以极大地降低黑心病发病率，以及延长鸭梨储藏期限
三、不同类型果蔬要控制其最适温度贮藏
由于水果和蔬菜品种各异，对低温有不同的耐受性，不宜低温、冷冻，对果实的正常生理功能有一定影响，导致风味品质改变或发生生理病害，这样不利于贮藏。所以在贮藏过程中，要选择适当的温度来保持果品及食品的新鲜状态。就果实而言，通常产自南方或者是在夏天成熟果实，合适储藏温度高。故高温冷藏贮藏果蔬，要因品种而异，对不同储藏温度进行调控。
怎样延长果蔬 尤其是蔬菜保鲜期？
对果蔬产品进行净化加工，它的表面组织细胞受到损伤，微生物侵染面积扩大，伤口呼吸作用加强，营养消耗增加。因此，对净菜机进行消毒灭菌处理非常重要，而净菜机的主要工作部件——风机，必须具有良好的杀菌效果才能满足净菜要求。呼吸的强弱，微生物状况的好坏，是净菜的决定性因素
影响货架期品质的关键因素，但温度是影响呼吸强度，微生物繁殖速度等外界因素的首要因素。在常温条件下，呼吸作用旺盛，但随着贮藏时间延长，由于环境中二氧化碳浓度升高，空气湿度降低等原因，使呼吸强度下降。温度越高呼吸强度也越大，果蔬的呼吸代谢较强，多种营养成分消中
耗的速度也越快越好，结果使细胞分解速度加快，使果蔬的耐贮性和抗病性严重下降。
低温对抑制微生物生长效果最好，安全性高，低于5°C的温度环境下，各类微生物的繁殖将受到明显的抑制，从而切实保证净菜品质和新鲜。一般情况下，新鲜蔬菜汁、菜叶及嫩茎等都适合于进行低温贮藏保鲜。但是，并不是所有净菜都适合在低温下食用，对低温较敏感的蔬菜种类很多，易受冷害。
如黄瓜，西葫芦等、苦瓜等7°C以下极易受到冷害，它的冷害症状是表面水煮，组织软腐、吃的部位发苦，或者味道很快就消退，丧失食用价值。
所以对于那些易受低温冷害影响的蔬菜来说，可采用分批进货的方式，也可延期进货，边包装，边装箱等多种形式，或采用单个存放的保温措施，等等，预防冷害。在冬季和早春上市时，应尽量将蔬菜放在通风良好的地方贮藏，以减少冻伤程度。当然了，虽然很多蔬菜对于低温是敏感的，但因为净菜很容易烂
变质后，贮藏期缩短，因此当生产量较少，商品又能适时出售时，产品冷害在实际生产中就可以被忽视。
控制措施等：
A，变温贮藏。针对不同果蔬品种对低温耐受的极限及持续时间，寻找最适贮藏温度，避免冷害。
B，温度调节。一般贮藏温度较高利于预防冷害，多因水分蒸发变弱。
C，气体控制。当空气中含有较高浓度的二氧化碳时，就能抑制植物生长。环境气体中氧浓度过高或过低均对冷害有影响，为了避免冷害的发生，氧气的浓度宜高。同时一定浓度二氧化碳抑制冷害。
D。培育耐低温的品种，要采取根本性的措施还需要很长的一段时间。目前已育成一些适于北方栽培的抗寒性较好的品种。另外，采取逐渐降温、增加果蔬成熟度等措施还可以减少果蔬冷害敏感性。
上面讲了果蔬保鲜冷库久存的几点认识，例如，种植基地在短期内贮藏、需同时贮存多种品种、果蔬批发经销商，农贸市场等、餐饮酒店及其他地方需搭建冷库均可与我们取得联系，提供上门免费设计测量服务、总体仓储规划方案。
客服1 
客服2