一、冷库除霜是一项重大举措：
1、压缩空气除霜等：
连续冻结式食品速冻装置运行过程中中途除霜 通常采用热气融霜加水冲霜的方法将严重影响设备生产能力，浪费生产资料，增加生产成本 因为除霜过程中，其他生产工人必须就地待命。
无霜式速冻设备的出现，较好地解决了中途除霜所存在的种种缺点。本文介绍一种新型无霜式速冻装置——喷射器-喷嘴型制冷系统。该速冻装置是利用压缩空气巡回式喷洒在蒸发器的表面，时刻去除蒸发器表面细小凝霜，使得蒸发器表面一直处于无霜状态。
2、热气去霜：
直接向蒸发器内通入和流过热量的气态冷凝剂，冷库的库温上升到1°C后，压缩机停机。在蒸发室内形成一层凝霜。蒸发器温度升高，促使表层结霜层融化或脱落；在蒸发器中注入冷气后再打开压缩机即可实现快速制冷过程，而不用停机处理。热气融霜经济实用，可靠性高，便于维护管理，并且它的投资与建设并不太困难。
然而，热气融霜的计划还有很多，一般作法是把压缩机出来的高压高温气体送进一个蒸发器，以达到放热融霜的目的，使凝结后的液体重新进入另外一个蒸发器吸热蒸发，成为低温低压气体，再返回压缩机的吸口完成。
3、电气除霜等：
电热器升温除霜。虽简便易行，但是，从冷库底的实际构造和当时使用状况来看，装电热丝，建设难度不小，且后期故障率较高，维护管理困难，经济性不佳。
其他的冷库除霜方法也有很多种，除了电气除霜，喷水除霜和热气除霜之外，还包括机械除霜，其中机械除霜是主要的，霜的除霜多采用工具手动除霜，当冷库蒸发盘管表面霜层需去除，因设计冷库没有自动。
二、为什么需要除霜？
冷库系统中蒸发器应注意维护，蒸发器一旦结霜将影响冷库正常运行，应怎样及时清除？
制冷百家小贴士大家要注意以下几点：
蒸发器结霜可引起热阻的增大、传热系数降低。在冬季由于室外空气温度较低，室内的热负荷增大，使得蒸发器表面霜层增厚。对于冷风机来说，空气流通截面积缩小，使得流通阻力增大、功耗增加。当室内温度较高时，由于霜层的存在，空气中露点升高，影响到空调系统正常运行。因此要及时除霜。
三、冷库目前采用除霜：
1、人工扫霜等：
简便易行，受库温的影响较少，但是劳动强度较大，除霜不够完全，具有一定的局限性。
人工扫霜的理念：操作员手持清除工具，直接清除蒸发器表面凝霜，称为人工扫霜。这种方式除霜时，需要大量人力、物力。通常仅用于冻结物冷藏库墙排管，顶排管除霜。
适用于：冻结物冷藏间为长期存货，排管位于商品的上方或者靠近商品的四周，如用热气融霜，电热融霜等，霜冻了，不仅让东西潮湿，还可以将东西粘成块状并，库温回升会破坏食品储藏品质。在使用融霜法除霜时，由于冷气与水之间存在温差，容易导致结霜。因此，冻结物冷藏间排管不适宜用融霜方式进行除霜，水冲霜更是不允许的。
特点：人工扫霜的特点是落霜不融化，除霜时，蒸发器仍能照样正常运行，基本上对库房温度不变没有影响。由于蒸发速度快、耗能小，而且能有效地防止结露。因此，在冻结物冷藏间排管除霜效果最佳。但是在融霜的过程中，人需要入库运行，工作条件差，并增加了人员发热耗冷量，降低了人工费用。
人工除霜还存在着人工费用与运行费用之间的权衡。一般情况下，除霜的时间都很短，但实际运行中，如果没有足够长的除霜时间，则会出现除霜时间过长或者过晚等现象。因各冷冻厂贮藏商品的种类不一，包装的情况则不同，排管结霜快慢差别较大，因此，人工除霜时间只能视其具体情况而定，科学的方法是把霜层厚度对系统增加的运行电费与除霜人工费做一个全面的分析对比，这样就确定了一个合理经济除霜周期。本文以某一冷冻厂为例，对其实际运行中的一些数据进行了计算，得出了一个最优的除霜周期，并通过理论上的推导证明该结论具有一定的合理性。具体分析思路为霜层热阻引起的一个合理除霜周期附加运行费累计数恰好与一次除霜人工费相等。
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