生鲜食品是一类在常温下容易腐败变质，因此从制造，加工，储存，运输，分发、销售和其他流通过程都需冷库进行贮藏，为确保生鲜食品原滋原味良好保留。对于这个问题，很多人都会选择购买大型冷库。近年来孜润制冷所收到有关生鲜冷库设计建造要求量呈现显着上升态势，其原因在于，随着互联网的普及，跨区域、跨国家销售已变得日益普遍。
在中国B2C产业日益发展和壮大的今天，衍生出若干特殊建筑体系，本文所说的冷链物流冷库，在生鲜食品配送中心中占有重要地位。食品冷链物流包括从原料生产到成品消费等环节，涉及食品原材料供应与流通两大领域。一个完整的食品冷链应该包括冷冻加工，低温贮藏和冷藏运输等环节、四个方面是保鲜销售。其中冷藏运输是整个冷链中最关键的环节之一。物流冷库内设冷冻加工间及低温贮藏库、肉禽类、水产鱼类及蛋类于冷冻加工之间降温、冷冻后贮藏于低温贮藏库中。
果蔬及肉类则直接进入冷藏箱或冰柜存储，而生鲜农产品如猪肉、牛肉、羊肉则经过清洗、消毒、分割处理之后再通过冷运方式送到超市或其他零售网点出售。此外，水果蔬菜预冷及各类速冻食品等、奶制品低温加工同样是在冷冻加工之间完成。冷链物流中还包括其他一些辅助设施。冷链物流冷库越库作业要求较高，冷库规划中不仅考虑了收发货区和理货区、还应考虑建立拆零，简单加工和包装的地区。因此，冷库设计中必须对每个功能分区有详细的划分。因区划众多，内部动向要合理安排。
冷链物流中心的商品多种多样，储存要求不同，因此，冷库要分门别类地设定相应的温度，通常有高温，中温之分、低温3种不同的气温。其中高温和中温为常温区，低温区为冷冻贮藏区域。高温通常为0°C~8°C，在果蔬保鲜中，低温通常低于-18°C~23°C，有些甚至达到了-35°C以下，在水产类，禽肉类食品速冻冷藏中。
生鲜产品存放条件
冷库种类储存食品种类储存条件/温度&湿度
水产品冷冻库鱼类，甲壳类，海藻类，贝壳类-18°C/95%-100%
肉制品冷冻库各种冷冻肉-18°C/95%-100%
速冻食品速冻仓库速冻水饺、馄饨、汤圆-18°C/95%-100%
奶制品冷藏库鲜牛奶，乳酪，蛋品，酸奶2-10°C/95%-100%
水产品冷藏库冰鲜鱼，带鱼，海藻类0-4°C/95%-100%
肉类冷藏库冷却肉，加工肉类食品0-4°C/95%-100%
果蔬品常温库各种果蔬2-10°C/95%-100%
待处理区退货待处理产品10°C/–9
不合格品储区不合格品生鲜产品每10°C
生鲜食品冷库可制成双温，也可制成三温，所谓双温冷库，就是在一组冷库中，加隔聚氨酯保温板，将其分隔成温度不同的二个单间冷库，所述单间冷库上分别设置有两组冷库门。双温冷库中的每一夹层都装有一个隔墙，可防止冷空气从另一单间进入。然后按贮存品种对保鲜温度的要求进行，设计了不同的温度，能同时达到保鲜，冷藏等效果，冷库制冷机组采用集中供冷方式，两组冷库中蒸发器同步制冷，温度控制系统能够对各单间的不同温度进行独立显示控制。
与单温冷库相比，多温库的安装成本相对经济实用，由于多温冷库制冷机组合用，温度是可调的，可控的，从费用方面及运转耗能方面都可以节约不少。冷库有哪些特点？多温冷库大多应用于餐饮行业，食品厂等、肉类加工厂，屠宰场和奶制品厂、速冻食品厂，蔬菜，水果批发市场，花卉销售、食用菌蔬菜培植，海产品市场，食品销售，电商等产业。
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