冷藏库指用人工制冷降温，有保温功能的冷藏库，储藏用仓储建筑群，它是由贮藏间，制冷机房，变配电间及其他建筑组成。冷藏库主要应用于食品加工、冷冻冷藏及医药产品生产中，在食品工业中有重要地位，对保障食品质量安全起着举足轻重的作用。冷藏库的分类有很多的方法，按工况温度，可分高温库 -2°C~16°C、低温库 -25°C~-15°C两种，果蔬贮藏通常采用高温库贮藏，肉类和水产品的储藏通常都采用低温库。
从库体结构来看，可分土建式冷库、组装式冷库等，其中，土建式冷库为冷库库房，其承重及周边结构为砖混结构。土建式冷库包括土坯房、钢筋混凝土框架结构库、砖石或水泥制品结构库以及其他形式。组装式冷库又叫拼装式冷库，组合冷库、活动式冷库，装配式冷库等，指库板，用于冷库、钢结构全部采用工厂预制，施工现场装配后可交付使用。由于其施工方法与土建式冷库不同，所以称为“新型”冷库。组装式冷库重量轻，体积小，结构紧凑、空间利用率高等特点、保温性能良好，易于安装、建设周期短，维修方便等。一般采用铝合金或钢板制作，并通过焊接连接而成，其内部有制冷系统及相应设备。根据所用制冷剂种类的不同，还可以把冷库分成氨制冷库、氟利昂制冷库等。
相对贮藏窖，通风库而言，高温库具有不受地域限制的优势，室内外温差对于冷库的结构及贮藏效果几乎没有影响，能够长时间维持低温条件，可以周年利用，贮藏损失小。高温库比一般贮藏库具有更多的优越性。高温库的不足之处在于建库费用及运行费用较高、能耗大。采用高温库后，在一定程度上可以缓解夏季蔬菜生产季节性矛盾，降低蔬菜贮藏期损耗，提高经济效益，同时还能有效防止病虫害发生。高温库适用于全国各地大部分果蔬贮藏保鲜。
从位置上看，高温库应靠近村落的主干道，利用天然的有利地形，高效利用土地。低温库应远离居民区和工业区等危险区域。场址四周应有足够的水源和可靠稳定的供电。同时，还应考虑到夏季高温对农作物生产带来的影响。从高温库的大小和运输方式来看，合理设置高温库进出口的位置和装卸场地的大小。同时，还要考虑到库区内交通便捷程度，尽量采用公路运输或铁路运输，以减少运输成本。另外高温库要避免有害物质的危害、污染源及不良工程地质条件等地区。
一、设计
高温库的设计，首先必须满足地方规划的需要，并符合《冷库安全规程 GB28009》的相关规定。另外，高温库内的温度、湿度等环境条件必须满足相关标准和规范的规定。其中土建式高温库的设计应当符合《冷库设计规范 GB50072》的相关规定，组装式高温库的设计要符合《室外装配冷库设计规范 SBJ17》的相关要求。同时，还应满足库内温湿度控制及防火防爆的特殊要求。除了上述要求之外，应注意以下几点：
1高温库制冷系统不允许使用破坏臭氧层的制冷剂 即ODP=0，温室系数不应超过2000 即GWP≤2000。
2选用节能型制冷设备。
3制冷机房要安装事故排风装置。氨制冷机房发生事故时的排风装置应为防爆型。制冷系统在意外情况下停电，要确保事故排风装置有可靠的电源。
4库房和制冷机房、在变配电所与控制室之间的贴邻设置中，相邻的一侧墙体中，至少应有一侧是防火墙，屋面耐火极限不应低于1.00小时。
5冷藏间和穿堂间隔墙应采用防火隔墙，这种防火隔墙耐火极限不得小于3个小时，在这种防火隔墙中冷藏门可以是非防火门。
6建筑面积在1000平方米以上的冷藏间，应当设置至少2个冷藏门 含隔墙上的门，面积不大于1000平方米的冷藏间可只设一个冷藏门。冷藏门的内侧面应有应急内开门锁装置，并且要有显眼的标志。
7当库房冷藏间是一个单独的防火分区，每个防火分区至少有两个安全出口，并要确保至少一个安全出口可直达户外；整个库房占地面积在300平方米以内的情况，可以只设置安全出口，直达户外。
8高温库要建立环境监测控制系统，可以实现对贮藏环境的远程检测，以及基于库内环境的改变，制冷，加湿及其他装置的自动打开。
9当高温库的制冷设备放置在空旷的地方，需建立防雨设施，避免了装置被雨水冲刷或者电气线路发生短路，电气控制箱内需要安装紧急停止按钮，机组电气系统中需要安装接地设施，为了确保制冷设备的安全工作。高温库常用的规格有100吨、200吨、500吨、1000吨等，建设主体可以结合实际需求进行，制定合理建设规格等。
二、建设方面
高温库的建设要按照设计图进行安排，在建设的时候也要加以重视：
1施工现场应当安装必要的安全设施。
2保温材料施工期间，应当设置专职安全员、禁止明火、禁止与有火花发生的操作同时进行。
3在使用聚氨酯进行现场喷涂和保温施工时应采取强制通风的措施。
4在已经完成保温操作的地方从事可能发生火花现象的工作，应当做好防火防护。
三、验收
高温库在满足工程验收相关规范的同时，还要注意以下几个方面：
1环境温度在不高于35°C时，单间库容100—1000立方米，空库温度由室温降至0°C的持续时间不得超过3个小时；单间库容超过1000立方米，空库温度由室温降至0°C的持续时间不得超过4个小时。空库温度从0°C恢复到5°C的持续时间不少于20分钟。
2库房调试降温不应影响维护结构及主体结构安全。对于低温库在运行过程中出现的问题，应该及时查找原因并采取必要的处理措施，防止事故发生。通常逐渐冷却，不宜关闭冷藏门，每天降温幅度不超过3°C，库房温度下降到4°C时应维持3~4天，接着继续冷却。若验收中发现有不符合标准、规范，尤其对有安全隐患的高温库，更应禁止其投入使用，必须全面纠正，消除隐患后，方可使用。
四、使用保养注意事项
高温库的使用与检修，除要按照《中华人民共和国食品安全法 2018修正》《食用农产品保鲜贮藏管理规范 GB/T29372》《冷库安全规程 GB28809》等相关法律法规、规范与规程开展作业之外，还必须满足下列要求：
1重视保温层的保护。进入冷库后，要检查各部位是否完好，并将其与周围物体隔离开来，防止相互碰撞而造成损伤。在进出库过程中，不允许利器和硬质材料与保温涂层、保温板接触，可以采用库门边缘设置防撞设施，保护保温涂层或者保温板等。保温层发生老化和破损时要及时修复。
2制冷设备的维修。在户外安装制冷压缩机组，需有防雨设施，避免了装置被雨水冲刷或者电气线路发生短路，电气控制箱内需要安装紧急停止按钮，机组电气系统中需要安装接地设施，为了确保制冷设备的安全工作。
3电线的维护与看管。应定期对电路管线进行检查，发现安全隐患应及时处理并予以消除，以防起火。
4重视冷库的节能管理。确保合适保温层厚度及品质，采取少开库门、风幕的设置等，减少了能耗，为了节约能源和减少运营成本。
5利用高温库仓储保鲜果蔬，需用化学品消毒、在进行杀菌或者保鲜等作业的时候，要从正规渠道采购达到国家标准要求的商品，并严格遵守使用说明。
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