豆瓣菜冷库储存温度 西洋菜冷库储存方法介绍

豆瓣菜在广东及广西部分地区常栽培作蔬菜，地方标准《豆瓣菜 西洋菜》 DB44/T 298-2019规定了豆瓣菜的术语和定义、感官要求、检验方法、检验规则、包装、标签、贮藏和运输。该标准适用于新鲜豆瓣菜 Nasturtium officinale R. Br.俗称西洋菜。

豆瓣菜冷库储存温度在5-10℃，库内相对湿度保持在70-80%，在低温的环境下，西洋菜的保鲜时间会延长，低温可以抑制豆瓣菜的呼吸作用，减缓新城代谢速度，降低细菌滋生率，在冷库中温度非常重要，温度过高会加速腐烂，温度过低容易造成冷害。另外，库内湿度不足也会加速水分蒸发，可以在地面喷水或采用加湿器辅助库内加湿。

豆瓣菜 西洋菜冷库储存方法介绍

1、豆瓣菜采收，适时采收定植后当株高25厘米左右时即可收获。采收方法有两种；一是逐株采摘嫩梢，采后逐把捆扎，此方法比较费工。另一种是齐泥收割，每次割去全田的四分之三，把老根踩入泥中，后施肥耙平，把留下的四分之一种苗再行栽插。此方法多用于大面积栽培，采收过程中要轻拿轻放，避免造成不必要的机械损伤，影响豆瓣菜的贮藏品质。

2、豆瓣菜挑选，采收后的豆瓣菜要进行分级、挑选、包装工作，将有黄叶、老叶、虫害和损失的叶子挑出，然后扎捆后采用纸箱保鲜袋或镂空篮包装，包装方法主要看自身的出售方式，这点没有特别要求，包装的容器保持整洁干净即可。

如图所示：蔬菜预冷保鲜库

3、豆瓣菜预冷，豆瓣菜放入冷库之前要进行预冷，刚采收的豆瓣菜临时贮藏在阴凉通风干燥的地方，严防暴晒雨淋。豆瓣菜预冷的方式可以选择冷库预冷，真空预冷、强风预冷等方法，预冷时间一般不超过24h，温度设置为6-8℃。

4、豆瓣菜入库，豆瓣菜保鲜冷库建造后，要进行消毒工作，库房用40%的福尔马林40倍喷洒，然后通风2-3天，排除残留气体。入库前3-5天，开机降温，使其降温至3-5℃。

5、豆瓣菜储存，豆瓣菜在冷库中储存可以选择堆垛的方式，堆码时包装箱距地20cm，距墙30cm，堆码不宜超过7层。注意库内气流应该均匀流通，不要过分堆垛。在储存过程中发现有腐烂、变质的情况，要及时剔除，以免影响其他蔬菜储存效果。

如图所示：蔬菜保鲜冷库合理堆垛

6、豆瓣菜出库前预热，豆瓣菜在出库前，要逐渐升温，使其与室外温度达到接近时，出库，如果是采用冷链运输的方式，则不需要预热，可以全程冷链运输，在搬运过程注意：轻拿、轻放、轻搬，避免造成机械伤害。

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