香椿冷库大量保存方法 香椿冷冻储存1年之久

香椿主要分为紫香椿和绿香椿，香椿芽可以食用，并且富含维生素C，其价值高于普通的瓜果蔬菜，新鲜香椿的售价极高，但是香椿采摘后呼吸强度旺盛，难以长期保鲜。许多专门种植香椿或者加工香椿的工厂，会选择建造各类冷库来储存大量的香椿，本篇宏博制冷就带大家来了解有关香椿冷库储存的方法。

香椿冷库大量保存方法，香椿冷冻储存1年之久

1、香椿保鲜冷库温度设计在-1℃~0℃，将香椿扎捆，晾干后装入0.7毫米以上的塑料袋内装好，没半个月开袋换气一次，袋内氧气含量不低于2%，二氧化碳含量不超过5%，再次状态下，冷库内的香椿可以保存1-2个月之久。

2、香椿速冻温度设计在-20℃~-25℃，选择红椿六号上品椿芽,芽长10至15 厘米尚未木质化嫩芽为宜，速冻8个小时，然后进入-15℃的冷冻库内进行长期储存，大概可以保存1年左右，经过速冻后的香椿口感更好。

工厂加工速冻香椿流程：原料→切端→选别→洗涤→烫漂→ 冷却→淋水→速冻→脉冲放电杀菌→整理装袋→称重→真空封口→装箱→冷藏→出库

香椿冷库储存格外注意事项：

香椿芽采摘：香椿芽要在早上露水过后和晚上进行采摘，选择香椿芽15-20CM的标准进行采摘，第一茬要采摘顶芽，留下牙薹使其继续生长。如果是温湿大棚内的香椿，可以7-10天采摘一次，每次采摘后要浇水施肥，一般采摘四五次即可。

香椿芽预冷：采摘后的香椿芽互相强度旺盛，并且自身含有热量较高，要及时预冷，这样可以延长香椿芽的储存时间，可以采用真空预冷或者强风预冷，预冷在采摘后的12小时内，预冷时间控制在24小时内。

香椿芽储存：在进入冷库前，冷库内要先消毒，香椿芽在冷库中储存时要注意，底部垫上托盘，或者采用货架堆垛，以确保底部可以通风，在冷冻库内储存时要定期检查储存情况，定期检查库内温湿度变化。

以上就是香椿芽冷库大量保存方法，香椿冷冻储存1年之久的介绍，希望对您有所帮助，更多瓜果蔬菜冷库储存技术，欢迎持续关注宏博制冷，或关注宏博制冷微信公众号。