肉类冷库的特点?

肉类冷库的特点?

肉类冷库的特点?肉类是人们日常生活中不可缺少的食物，但是肉类在常温下，特别是高温下很容易变质发臭，因此，利用冷库来保鲜肉类才能有效的保持和延长肉类的口感和鲜度。今天在这我们来介绍一下肉类冷库的特点。

肉类冷库建造温度一般在-18度,才可以保证肉的新鲜,防止肉里脂肪氧化和细菌的繁殖。肉类冷库可以用来储藏牛羊肉、海鲜、猪肉、禽类等，不同品种的肉类储藏的温湿度也会有所不同。

冻猪肉储藏的相对湿度：85-95%，宏博佳储藏温度：-24—-18度。

冻兔肉储藏的相对湿度：80-90%，宏博佳储藏温度：-24—-18度。

冻羊肉储藏的相对湿度：80-85%，宏博佳储藏温度：-12—-18度。

冻火腿储藏的相对湿度：90-95%，宏博佳储藏温度：-24—-18度。

冻禽肉储藏的相对湿度：90-95%，宏博佳储藏温度：-23—-17度。

肉类冷冻库设计规划方案：

1.排酸预冷间

排酸是肉类加工工艺中的重要环境，是现代肉品学及营养学所提供的一种肉类成熟工艺。 冷却排酸肉简称冷却肉，是指经过严格检验检疫的生猪屠宰后立即进入冷环境中，采用相关设备，是酮体在24小时内冷却到0-4℃，使肉完成成熟过程。

2.速冻车间

速冻车间是快速使肉的中心温度达到标准温度，快速的冷冻，这样能够大限度的保证肉质的口感。

3.冷冻贮藏间

冷冻贮藏间是用作肉品进行长时间冷冻贮藏的场所，用于肉品加工后成品的贮藏存放。

肉类冷库的特点就介绍到这了，肉类冷库要注意隔汽防潮，以确保肉类冷库在使用中达到宏博好的效果。如果您想要建造肉类冷库，欢迎咨询宏博制冷18668062570，我们会根据您的要求做出宏博适合的肉类冷库建造方案。

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