肉类在冷库可以放多久 各种肉类冷冻期限

现如今冷冻肉类是比较常见的，许多商家为了满足供应市场需求，纷纷开始建造低温冷库，用于对肉类进行冷冻保存，那么在冷库中，这些肉类在冷库中可以保存多久呢？不同种类的肉类又有哪些规定或者期限呢？下面宏博制冷小编带您来了解一下关于肉类在冷库中的保存期。

如图所示：屠宰场冷库

各种肉类冷冻期限：

1.红肉 包括猪肉、牛肉、羊肉等可以冷冻保存的时间在一年左右，红肉类的结构比较稳定，可以冷冻的时间也会比较长，特别是牛肉冷冻时间可以超过一年。

2.禽肉 包括鸡肉、鸭肉、鹅肉等的结构相对红肉比较松散一点，冷冻期比较短，一般在10个月左右。

3.海鲜、河鲜 包括虾、鱼、鳖等冷冻时间要更短，一般宏博好不要超过半年，超过半年基本就会出现变质。

如图所示：白条鸡冷库

即使是战略储备物资，也会有时间方面的规定。我国在2007年颁布的《中央储备肉管理办法》第三十条规定，冻猪肉原则上每年储备3轮，每轮储存4个月左右；冻牛、羊肉原则上不轮换，每轮储存8个月左右，根据原商业部制定的《冷库管理规范(试行)》的规定：肉类在-18℃条件下，保质储存期为10-12个月。但由于对肉类的处理方式和冷冻条件的不同，冷冻肉的保质储存期有很大的区别。营养师的建议是，无论口感和营养，鲜肉冷冻别超过1个月，限度是3个月。

目前国家对冷冻肉的存储期限方面没有强制性的法规，仅对冻牛肉有推荐性标准，牛肉方面可参照推荐性标准《GB/T17238-2008鲜冻分割牛肉》，此标准规定“冻分割牛肉应贮存在低于-18℃的冷藏库内，贮存不超过12个月。”但该标准是推荐性，并未强制。此外，其他肉类冻品保质期尚无明确规定，只有水产方面的规定。2005年出台实施的《鲜、冻动物性水产品卫生标准(GB2733-2005)》强制规定，冷冻产品应包装完好地贮存在-15℃至-18℃的冷库内，贮存期不得超过9个月。