白菜是全国普遍栽培的蔬菜，它又是人们在生活中经常食用的蔬菜之一，较为耐寒，适宜低温贮藏，因此，一般种白菜的商户都要在农场周边设置保鲜冷库，用于贮藏各种白菜。在购买速冻机时，消费者首先关心的问题就是价格。白菜 学名：Brassica pekinensis Lour。Rupr。，营养丰富，不但全国各地都有大量出售，并向国外大量推销，因此对白菜质量控制较严。为了确保大白菜能够长期存放，很多厂商都在建设冷库。不少准备种白菜的公司，还会首先想到要不要建冷库，白菜放在冷库里可以存放多长时间这个问题，下面就带领我们一起简单的学习一下。
白菜冷库能贮藏多长时间，看造什么样的冷库。
一般认为，建造白菜冷库最适合采用气调式或冷冻冷藏方式。例如，建一般白菜冷库约可存放一个月，如果是建造气调冷库大概可以储存3-4个月左右。一般的小型蔬菜加工厂都会建立白菜冷库来储存一些新鲜或冷冻过的白菜。大白菜冷库适宜的保鲜温度范围为-0.5C~-0.5°C，冷库的湿度应控制在90%—95%之间，用于长时间贮藏白菜，既要重视收获，选择，预冷，入库等作业，还需要定期对储存情况进行检查，经常通风换气，等等。
大白菜冷藏保鲜1-4个月技术：
1、白菜收获时，应引起重视，不同种类白菜储藏效果各不相同，中晚熟品种白菜应较耐贮藏，青帮白菜较白帮白菜更耐储藏。因此，我们长期保存用的白菜，通常都选用较耐保存的，收获白菜之前一周不灌水，砍菜时留3-4厘米主根，或连挖带拔。
2、收获的白菜应经过选择，会出现病虫和腐烂现象、变质白菜去除，再根据销售方式的不同划分，或按尺寸等级划分，燃备预冷作业。
3、选完白菜即可预冷，通常选用强风和真空预冷，预冷时间为收获后12小时，预冷能降低白菜本身的热量，及时制止白菜收获后自身养分的不断消耗，由此带来了细菌的繁殖、加快腐烂。
4、预冷白菜要进冷库贮藏，通常选用货架式堆垛方式，或保鲜袋，镂空袋打包，无论怎么包装，均应预留充分通风换气间隙，不可过度挤压，不然挤到中间白菜就烂了。
这是白菜在冷库中可以存放多长时间的问题，介绍了大白菜1-4个月冷库保鲜技术，希望能起到抛砖引玉的作用。白菜属于低温蔬菜，其储藏期间会受到温度和湿度等因素的影响，如果不及时采取措施就容易导致大白菜发生霉烂或虫害等问题。在冷库的日常运行中，冷库应经常消毒，查看库中白菜的存放情况，对于出现腐烂的、变质白菜挑，白菜在冷库储存过程中，存在一定的损耗率，因此，定期的检查就显得尤为重要。
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