气调库以冷藏保鲜为主，加大对气体成分的调整，通过贮藏环境的温，湿，二氧化碳等、氧气浓度，乙烯浓度及其他条件控制，抑制果蔬的呼吸作用，减缓它的新陈代谢过程，较好的保持了果蔬的新鲜度，商品性好，延长果蔬的贮藏期及销售货架期。气调技术已成为国际上广泛使用的一种有效的保藏方法。一般水果气调贮藏与普通水果保鲜贮藏相比，能延长贮藏期2~3倍，甚至更长。那么，水果如何进行气调贮藏呢？好气调库应遵循哪些准则？
在气调库中，保鲜环境中制冷设备多为活塞式单级压缩制冷系统，采用氟利昂为制冷剂，库内蒸发方式采用冷风机蒸发，可采取吊顶式，库间数量较少时，并且体积不得大于500立方米，然后可考虑采用一库一机制冷模式。若库间数量较大，然后可考虑多机头并联方式。
蔬果气调库通常不利于使用排管制冷，而使用风机送风制冷，由于气调库中气体需定时循环驱散，避免二氧化碳在局部区域浓度过高，造成二氧化碳中毒。同时，也要保证蔬菜保鲜效果不受影响。因此，气调库内制冷设备需要和气调设备相配合，对于制冷设备选型有别于低温冷冻库及普通冷库。
1、气调库制冷设备需求
气调库严格的密封性与一般冷库有显著区别，因此，对制冷设备而言，怎样实现密封是至关重要的。本文从设计和管理两方面介绍了保证气调库严密性的方法。第一，全部穿壁管路都要加装套管，冲霜水回水管路须加装U型弯水封，而库外冲霜回水总管道应增设补气口，避免库内气体在负压的作用下抽送到库外部。其次在库顶和顶部要设排气窗并设置通气孔以排出外界空气。此外，气调库还因其密封性良好，库温设置波动幅度不能过大，避免过大正负压破坏库体。
2、气调库气密建设
气调保鲜库由传统高温保鲜库演变而成，既具备保鲜库所具备的“冷藏”功能，还具有保鲜库不具备的“调气”作用；既可作为低温保鲜贮藏库使用，又可用于常温贮运和加工食品，从而达到提高经济效益，增加社会效益之目的。但气调库又不是一般高温库和气调设备简单相加。由于其本身结构特点，要求库内气体组分保持一定比例。以便库内气体成分快速调整，便需要确保气调库的气密性。气调技术的主要目的就是要提高库内空气中氧气含量，以保持贮藏物品品质稳定。这一点已为气调库理论研究及大量实践经验证明。
3、维持气调库内相对湿度
气调库增湿至关重要，由最初离心式加湿转变为高压微雾加湿，气水混合增湿，直到今天，超声波加湿器才出现。目前最先进的就是采用了超声波加湿器加臭氧发生器的组合方式进行加湿，这种组合加湿器可以使果蔬保鲜效果更好。具有颗粒细小增湿均匀、无冻堵、无脏堵等优点。缺点是价格高，一般的家庭很难承受得起，而且在果蔬库内不能使用，只能在外面用喷雾法进行加湿。上海民冉制冷设备工程有限公司气调加湿器，专为各类蔬果气调库配套，与市面上其他加湿器有着本质的不同：
1全闭式循环是指从库内取气并通过加湿器返回库内以隔绝外部空气的循环。
2有温度补偿，实现水温的自动调节控制。超声波雾化水温为15-20度，如我公司加湿器与库房接通以后，不进行温度补偿，甚至在职场中，水温仍有可能降低，5度加湿量减少70%。
3水箱采用独立设计、脱离机体、双层、不受内外温差影响导致结露滴水。
4本实用新型能够和制冷系统相互锁定，也就是在制冷的过程中不会增加湿度，防止风机出现严重结霜的现象。
5超声波镇子是专利技术，带聚能罩的超声波镇子使每小时的有效加湿量提高50-70%。
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