储存水果的冷库注意事项 苹果冷库储藏技术

众所周知，水果最不易被人保存，并且一些进口且容易坏的水果很难长时间保存，那这时就要用冷库的大家伙。

冷库可以说是功能很大，能够延长商品保质期，食物的长期贮存，减少食物腐烂率，由于有些水果要保存很长一段时间，再分发给各大超市菜市场销售，因此，这一漫长过程需要冷库为水果投保，预防水果腐烂。

所以通常拥有水果林或批发水果的商家都是必须要冷库的，那使用冷库时，需要注意什么！

一、修建水果冷库的过程中，所用板材均为隔温性能良好，不只是外表看起来漂亮，除此之外，冷库还具有耐腐蚀等特点，且质量轻，并冷库板壁采用统一模具制作。

二、不要觉得冷库储存能力大，觉得不便于携带，在与内部凹槽相连通之后，事实上，冷库的拆装与携带也很容易，装起来也很快，对小型企业而言，通常建的冷库较小，也只有几天。

三、建水果冷库的主要步骤，就是怎样布置冷却间，这个步骤的目的，就是让水果放进去后，能迅速凝固，通常情况下，气温将维持在4°C上下，能够较好的贮藏水果，使水果质量度维持在较高水平。

四、冷库施工完毕后，主要需随时观察温度适宜与否并定期保养，由于水果自身的细腻，要是有些进口的水果，那更奇怪了，若见冷库里有水果烂，还要及时发现，否则很容易对其他水果造成影响。

冷藏水果保藏方式：

1.水果入库前的预冷。

通常都是先把水果运过去，将预先预冷，接着又投入冷藏车中进行运输，这是我们经常看到的冷链运输中，还会在冷藏车内放入冰块，借此来满足水果所需的保存温度。

2.水果的分配和储存。

水果种类繁多，每一种水果摆放时间不同，承受温度也不同，例如，香蕉这类水果，随时都有可能改变颜色，则不宜冷冻使用，通常放冰箱中就会变质而引起腐败，因此，在贮藏水果前，还需将其分门别类地贮藏在各种温度下。

3.入库后降温。

水果进冷库前还有个流程，要冷藏后冷冻，以防水果变质。