豆类食品冷库温度要求,豆类食品有很多,在冷库中储存豆类温度一般控制在7-10℃,此温度可以抑制豆类呼吸和蒸腾作用,冷库的低温环境和湿度可以防止豆类霉变,减少微生物繁殖,从而实现延长豆类保鲜期的效果,本篇宏博制冷宏博制冷就带大家来来了解豆类食品冷库。
如图所示:豆类食品
一、豆类食品冷库温度要求:
豆类食品冷库储存温度为7-10℃,相对湿度保持在85%-90%,温湿度变化要格外注意,低于6℃时,豆类容易出现冷害冻伤,而高于13℃时容易出现纤维化、变质等情况发生。冷库内的湿度也格外重要,湿度不足容易导致豆类失水、变软、萎蔫、腐烂,当库内湿度不足,可以增添加湿器辅助冷库加湿。
豆类食品气调冷库,储存温度7~10℃,库内相对湿度保持在85%-90%,氧气含量为7%~10%,二氧化碳含量为1%~2%,贮藏豆类的时间是普通保鲜冷库的1-3倍左右。
冷库适合储存的豆类有哪些?
豆类泛指所有能产生豆荚的豆科植物,如大豆、蚕豆、红豆、绿豆、黄豆、黑豆、豇豆、豌豆、刀豆、扁豆、芸豆、鹰嘴豆、木豆等,这些均可在冷库中储存。
二、豆类冷库储存方法推荐:
1、豆类的采收:在采收豆类时,要注意尽量避免机械损伤,另外,用于贮藏的豆类要选好时机采收,有些豆类发育充分后无法进行贮藏。
2、豆类的挑选:采收后的豆类,一般要进行分级,采用机器分级的较多,用于长期贮藏选择品质较好的豆类,然后进行装筐(袋),准备预冷。
3、豆类的预冷:预冷是为了降低田间热,提升贮藏效果,预冷方法一般采用真空预冷、冷库预冷、自然预冷这三种方法,具体要根据自身情况判断。
4、豆类的贮藏:豆类在冷库中储存,要定期检查储存情况,不要过分堆垛、挤压,否则中心的豆类容易腐烂。如若是气调冷库,切不可入库观察,要通过观察窗进行观察,气调库内氧气和二氧化碳浓度低,直接入库容易窒息。
在冷库中储存的豆类通过合理的方法储存,可以延长数倍的保鲜期,针对不同的品种,储存时间有所差异,如您需要建造一座豆类冷库,欢迎致电宏博制冷了解详情,以上内容,希望对您有所帮助。