新鲜菠萝保鲜气调冷库贮藏方法

新鲜菠萝保鲜气调冷库贮藏方法

一、菠萝冷库贮藏前的操作：

1. 采收

菠萝生产通常有4个采收季节：春果，4~5月。夏果，6~7月。秋果，10~11月。冬果，12~翌年1月。另外，菠萝在采收时也需注意。合适的采收时间能更好地贮藏保鲜菠萝，创造更多的经济收益。同时，贮藏保鲜冷库的菠萝采收以晴天清晨露水干后采收果实为宜，切忌在阴雨天采收。

2、筛选整理

采收后的菠萝按大小分级，剔除有病、损伤的果实。

3、预冷操作

为了保证菠萝气调库的保鲜效果，菠萝入库前必须先进行预冷操作，推荐使用强制风预冷，注意预冷时间不要超过48小时。

二、菠萝贮藏保鲜的方法

1、气调冷库贮藏法：主要是通过减少贮藏库中的含氧量和适当的低温来抑制呼吸作用达到保鲜的目的。菠萝宏博佳的贮藏保鲜温度在7℃，要注意库内温度稳定，过高过低都不行，温度低于6℃就会冻伤菠萝的果肉和引发黑心病，温度过高会导致果实变色、变坏等现象。库内相对湿度要控制在85%左右，库内含氧量保持在2%为宜。在这样的条件下，菠萝宏博长可以保存2个月左右，不仅库内可抑制霉菌，还能保持果皮新鲜，果蒂青绿，肉质不变。

2、低温冷库贮藏法：主要是通过降低温度来抑制呼吸作用，达到贮藏保鲜的目的。菠萝果实对贮藏温度的反应与菠萝果实的成熟度有关，若将采收时没有一点黄色的全绿果实贮藏于10℃温度下，则极易产生冷害。据美国夏威夷试验结果，在7℃时贮藏寿命四个星期，印度推荐的贮运适温是8℃，南非则推荐8.5℃。