食品冷库运行中应注意哪些问题？

现在市场上无论什么季节的食品几乎都可以买到，由于冷库行业带来的便利也给我们老百姓带来了口服，所以说食品冷库的健康安全管理也是非常重要的。

食品的种类很多，从水果、蔬菜到干果干货，从肉类到水产类，从冷饮到饮料等，涉及的行业也非常之多，从农业、工业、物流、餐饮服务业等各个方面，所以食品冷库发挥的功能也越来越大，那么到底在食品冷库运行过程中应该注意哪些内容呢？

1、要了解冷库存放的食品的特性。比如水果蔬菜类跟肉类食品存放的温度，湿度都不样，般果蔬类的冷库存放温度在0~5℃之间，而肉类的冷冻库般贮藏温度在-18℃以下才能保鲜。

2、要了解冷库的贮藏期限，般的食品都是有贮藏期限的，不同种类的其贮藏的期限也是不样的。比如-18℃肉类冷库的佳保存期限在3个月内，般水果保鲜期较短，大概在1个月内。不同种类的期限不同。

3、要对冷库设备进行安全管理，做好员工的培训上岗操作，保证各冷库设备在运行的过程中正常运转，保障消防安全、经常进行消防逃生演练等

4、要对食品冷库进行卫生管理，环境卫生管理直接关系到食品的安全，应该保证食品周围的环境的清洁，经常进行清洗和消毒等操作。冷库工作人员也要特别注意清洁卫生。

5、尽量保证冷库节能使用，必须加强科学的管理，进行冷藏食品的结构改革，采用新工艺、新技术、新设备的设计方案等

6、冷库制冷设备在出现故障时，必须要尽快联系厂进行修理，以减少食品损坏带来的损失。