板栗贮藏技术及冷库储存方法

板栗贮藏技术及冷库储存方法

板栗属高呼吸强度果品，蛋白质、脂肪含量高，板栗的特点既怕热、怕干，又怕水、怕冻,所以在贮运期间常因条件不当引起失重，发芽和霉烂变质。因此，采后迅速降温散热，并采用0~1℃低温贮藏，控制其旺盛生命活动。贮期控制90%~95%较高的相对湿度，对贮藏环境经常喷雾和洒水。严寒季节要防冻。以利于延长供应时间。板栗以晚熟品种、北方品种耐贮藏，南方品种大多不耐贮藏。

贮藏方法气调贮藏

气调贮藏是一个很有效的贮藏方法，但必须注意CO2的积累，CO。不得超过10%。避免由于CO2浓度过高，使板栗受伤而变苦或褐肉。将O，和CO，的指标分别严格控制在3%~7%与2%~6%，能有效地抑制萌芽和霉烂，实现周年供应。

冷藏方法

冷藏是目前栗果保鲜的较好方法。南方库温为1~3℃，北方为0~2℃，相对湿度80%~95%。用麻袋装 每袋90kg左右)，袋内以湿苔藓做填充物，堆高6~8袋，并留出足够的通道，以便降温和通风换气。较好采用货架式贮藏，这样能使栗果降温迅速，更利于通风换气。如相对湿度较低时，可每隔4~5天在包装外喷水1次。如在麻袋内增衬0.06mm厚的打孔聚乙烯薄膜，既可减少栗果失重，又可大大减少CO2的积累，避免CO2的伤害。