蔬菜品种多在冷库内该如何保鲜？

目前有许多蔬菜经销商会建造冷库存放蔬菜，而这些蔬菜往往是很多品种，那么不同种类蔬菜在冷库内应该怎么保鲜呢？有些果蔬菜在入果蔬冷库建造储存前是需要晾晒多余的水分，因为水分过多反正不于长时间储存，如：生姜、大蒜、洋葱、香菇、土豆等在入果蔬冷库建造前应当适当的晾晒。

土豆在保鲜冷库内储存的温度一般是控制在3~6℃左右；扁豆在果蔬冷库建造内储存的温度一般是控制在1~7.5℃左右；黄瓜在保鲜冷库内储存的温度一般是控制在2~7℃左右。而像胡萝卜、芹菜、莴笋、青豌豆、西兰花等果蔬菜一般在果蔬冷库建造内储存温度控制在0℃左右。为了保证果蔬菜的质量，尽量控制冷库内温度浮动不要太大，以免使果蔬菜呼吸代谢增强而影响蔬菜品质。

果蔬冷库建造的温度一般是控制在80%～95%左右，但有些蔬菜储存在果蔬冷库建造内时温度也不能过高，如：黄瓜储存湿度在75-85%；干大蒜储存湿度在75-80%；干碗豆储存湿度75%。在保鲜冷库储存过程中，需要根据储存蔬菜和冷库内温、湿度情况进行通风换气。

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